Tripas ovinas são feitas do intestino delgado do carneiro e são usadas para encher embutidos, como linguiças, salames, mortadelas e presuntos. As tripas ovinas são uma opção mais cara do que as tripas bovinas, mas também são consideradas de melhor qualidade. Elas têm um sabor mais suave e uma textura mais fina do que as tripas bovinas.

A hidratação pode ser feita deixando-as de molho em água morna por algumas horas. Depois de hidratadas, as tripas ovinas podem ser usadas para encher embutidos da mesma forma que as tripas bovinas.

As tripas ovinas são uma ótima opção para quem quer fazer charcutaria de alta qualidade. Elas são também uma boa opção para quem tem alergia a glúten ou lactose, pois não contêm esses ingredientes.