Linguiça de Queijo Cheddar e Bacon
Uma linguiça defumada com sabor irresistível
A combinação de queijo cheddar e bacon é uma das mais populares da charcutaria. O queijo cheddar maturado tem um sabor rico e cremoso, com um leve toque de acidez, enquanto o bacon adiciona um sabor defumado e salgado. Juntos, esses dois ingredientes criam uma harmonia de sabores irresistível.
Essa combinação é usada em muitos pratos, como hambúrgueres, sanduíches, pizzas, batatas assadas, macarrão com queijo e muitos outros. Nada mais natural do que transportar essa combinação para uma linguiça, que é um dos produtos mais tradicionais da charcutaria.
Ingredientes:
- 700 g de pernil de porco
- 200 g de bacon
- 100 g de queijo cheddar inglês maturado (rígido)
- 8 g de sal (4 g de sal comum e 4 g de sal de cura)
- 2 g de antioxidante com eritorbato
- 2 g de pimenta preta moída
- 100 ml de água gelada
- 2 metros de tripa suína calibre 28/30
Modo de preparo:
Pique o pernil de porco em cubos pequenos e passe pelo moedor de carnes.
Corte o bacon em cubos pequenos.
Misture a carne moída, o bacon, o sal, o antioxidante, a pimenta preta e a água gelada.
Embuta a mistura na tripa de porco com o auxílio de um embutidor ou funil.
Deixe a linguiça na geladeira por pelo menos 12 horas.
Asse a linguiça na churrasqueira com carvão, em temperatura moderada, longe da chama, por cerca de 20 minutos, ou até que esteja cozida e dourada.
Dicas:
Para uma linguiça mais saborosa, use um bacon de qualidade, com um bom percentual de gordura.
O queijo cheddar deve ser maturado, pois isso garantirá um sabor mais intenso.
Se você não tiver um embutidor, pode usar um funil com boca larga para encher a tripa.
Para evitar que a linguiça estoure durante o cozimento, não encha demais.
Bônus:
Para dar mais autenticidade à receita, você pode usar alguns ingredientes e técnicas tradicionais da charcutaria. Por exemplo, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ou de cravo-da-índia à mistura de carne, ou pode usar uma tripa natural de porco, que dará um sabor mais intenso à linguiça.
