Linguiça de Cheddar com Bacon
Linguiça de Queijo Cheddar e Bacon Uma linguiça defumada com sabor irresistível A combinação de queijo cheddar e bacon é uma das mais populares da charcutaria. O queijo…
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31/08/2023
Dicas para fazer linguiça caseira.
Dicas para fazer linguiça caseira Linguiça caseira é uma ótima maneira de ter um produto de qualidade superior, com sabor e textura incomparáveis. Aqui estão algumas dicas para fazer linguiça…
21/08/2023
LINGUIÇA DE LOMBO SUÍNO COM AZEITONA
MATÉRIA PRIMA Lombo suíno - 80 KG; Toucinho suíno ou papada suína - 20 KG; Água gelada - 20 LTS; Azeitona verde sem caroço - 10 KG; Tripa suína. INGREDIENTES…
24/08/2022
LINGUIÇA DE LOMBO SUÍNO COM ERVAS FINAS
MATÉRIA PRIMA Lombo suíno - 80 KG; Toucinho ou papada suína - 20 KG; Água gelada - 10 LTS; Tripa suína. INGREDIENTES Cura RS 300 - 0,300 KG; Biotec Fos…
24/08/2022
SALAME TIPO ITALIANO
MATÉRIA PRIMA Carne suína (pernil e paleta) gelada - 7 KG; Carne bovina (dianteiro) gelada - 1,5 KG; Toucinho (de lombo) gelado - 1,5 KG; Vinho tinto seco - 0,100…
23/08/2022
LINGUIÇA DE FRANGO
MATÉRIA PRIMA Recorte de frango (coxa, sobre coxa e peito) - 20 KG; Pele de frango gelada - 5 KG; Água gelada - 4 LTS; Tripa de carneiro. INGREDIENTES Conamix…
23/08/2022
LINGUIÇA MISTA
MATÉRIA PRIMA Retalho magro bovino gelado - 19 KG Papada ou toucinho suíno gelado - 6 KG Água gelada - 5 LTS Tripa suína ou; Tripa ovina. INGREDIENTES Conamix toscana…
23/08/2022
LINGUIÇA CURADA
MATÉRIA PRIMA Retalho bovino gordo - 80 KG Carne bovina magra - 20 KG Tripa celofane, plástica ou tripa natural reta INGREDIENTES Cura cozida - 0,300 KG Antioxidante RS 250…
23/08/2022
LINGUIÇA SUÍNA TIPO CAIPIRA
PARA 100 KG DE MASSA MATÉRIA PRIMA Retalho suíno - 70 KG; Toucinho - 30 KG; Água gelada - 15 LTS; Tripa de carneiro. INGREDIENTES Sal refinado - 0,600 KG;…
22/08/2022
LINGUIÇA FRESCAL COM LEITE OU SUCO DE LARANJA
PARA 25 KG DE MASSA MATÉRIA PRIMA Retalho suíno - 20 KG;Toucinho - 5 KG;Suco de laranja - 3 LTS;Leite em pó - 0,5 LTS;Água gelada - 2 LTS;Tripa suína…
22/08/2022
